博尔顿俱乐部在8月28日正式宣布，从比利时劲旅根特引进日本国脚中场伊藤敦树，转会费未对外披露。此笔转会仍需获得英格兰足球联赛（EFL）、国际转会许可和签证审批，通过后方可生效。28岁的伊藤与博尔顿签下为期三年的合同，成为主帅史蒂文·舒马赫今夏引入的第11名球员。

身高1米85的伊藤以中场为主，可胜任防守型中场，也具备插上参与进攻的能力。他拥有超过250场成年队比赛经验，在亚洲和欧洲均积累了丰富的实战经历。伊藤出生于埼玉县浦和，曾在浦和红钻青训体系成长，但青年时期未获职业合同，遂选择通过大学联赛继续发展。2017年进入流通经济大学并迅速进入校队一线，表现出色后重新得到浦和红钻关注，并于2021年2月正式签约成为职业球员。

在为浦和红钻效力期间，伊藤各项赛事出场173次，攻入19球。2023赛季他入选J1联赛最佳阵容并获得赛季最佳球员称号，同年在主场埼玉体育场的亚冠决赛中帮助球队击败利雅得新月，捧起俱乐部历史上的第三座亚洲冠军奖杯。此外，他还随队赢得过2021年天皇杯和2022年日本超级杯，并代表俱乐部征战过国际足联俱乐部世界杯。2024年7月，伊藤被任命为浦和红钻队长，俱乐部与教练对此任命给予高度肯定。 球友会

2024年8月伊藤转会根特，迅速在比利时站稳脚跟，两个赛季共为球队出场79次并打进7球。他也有欧洲赛场经验，2024/25赛季代表根特参加了9场欧协联赛事，球队从资格赛突围进入小组赛并晋级附加赛阶段，最终在附加赛被皇家贝蒂斯淘汰。

在国家队层面，伊藤已代表日本出场3次。2023年9月对阵土耳其的比赛中，他首次首发便打入一球，帮助日本以4-2获胜。

加盟博尔顿后，伊藤成为俱乐部历史上的第4位日本球员，也是首位以永久转会形式来到博尔顿的日本人。此前曾代表博尔顿出战的日本球员包括2001年短期租借效力的西泽明训、2005/06赛季租借加盟的中田英寿，以及2012年租借来的宫市亮。 球友会

对于这次转会，伊藤表示加盟英冠对他而言是巨大挑战，他很高兴能为有着悠久历史的俱乐部效力，期待在这里交出成绩。他称俱乐部对他的邀请非常热情，这增强了他为博尔顿效力的决心，并承诺会全力以赴回报球队的期待。谈到场上定位，伊藤认为自己能胜任8号或10号位，但更习惯于8号位，擅长在攻防两端来回跑动，若能发挥这种特质便能帮助球队取得胜利。他也表示迫不及待想在出色的主场面对球迷登场，为球队贡献力量。